Ահա թե ինչու է ND-ն խորհուրդ տալիս օգտագործել մրգերի և բանջարեղենի լվացող միջոց

Որո՞նք են սննդի տարածված աղտոտիչները։

Մենք կարող ենք չմտածել դրա մասին, քանի որ չենք կարող տեսնել, համտեսել կամ դիտարկել սննդի աղտոտիչները, բայց շատ սննդամթերքներ, մասնավորապես մրգերն ու բանջարեղենը, կարող են իրենց վրա անցանկալի տարրեր պարունակել։ 

Դիտեք այս գրառումը Instagram-ում

iHerb-ի (@iherb) կողմից հրապարակված գրառում

Քիմիական աղտոտիչներ

Քիմիական աղտոտումը սննդի աղտոտիչների ամենատարածված կատեգորիան է։ Այս քիմիական նյութերը մտահոգիչ են, երբ դրանք առկա են սննդամթերքներում կամ ավելի մեծ քանակությամբ, որոնք գերազանցում են թունավորության սահմանները։

Քիմիական աղտոտիչները բազմաթիվ աղբյուրներ ունեն, այդ թվում՝ հող, թունաքիմիկատներ, պլաստմասսա, օդ, ջուր, մետաղներ և փաթեթավորման նյութեր։ Քիմիական աղտոտիչները կարող են կապված լինել սննդային թունավորումների հետ։

Հիվանդությունների վերահսկման և կանխարգելման կենտրոնների (CDC) տվյալներով՝ 2009-2010 թվականներին գրանցվել է սննդային թունավորման 1527 դեպք։ Այս բորբոքումները հանգեցնում են հիվանդությունների և ստամոքս-աղիքային խնդիրների։ Մրգերի և բանջարեղենի մշակումը ֆերմայից սեղան երկար ժամանակ է պահանջում, ինչը կարող է նպաստել հիվանդությունների առաջացմանը։ Սննդամթերքի տեղափոխումը, բերքահավաքը, պահպանումը կամ թունաքիմիկատներով դիտավորյալ աղտոտումը սննդի աղտոտիչների տարածված աղբյուրներ են։

Սննդամթերքի անմիջական շփումը թունավոր նյութեր պարունակող փաթեթավորման նյութերի հետ, ինչպիսիք են բիսֆենոլ A-ն կամ BPA պլաստմասսաները, կարող է հանգեցնել փաթեթավորման նյութի քիմիական նյութերի ներթափանցմանը սննդի մեջ։ Աղտոտման աղբյուրները, ինչպիսիք են բեռնատարներից եկող դիզելային վառելիքի գոլորշիները կամ նավերի բեռնման տարածքներում առկա ախտահանիչները, նույնպես կարող են աղտոտել սննդի մակերեսները։

Բակտերիաներ, վիրուսներ և մակաբույծներ

Քիմիական աղտոտումից բացի, հում սննդի մակերեսներին հաճախ առկա են բնական ծագման աղտոտիչներ, ինչպիսիք են մանրէները, վիրուսները և մակաբույծները։ Այս օրգանիզմներով աղտոտումը կարող է տեղի ունենալ, երբ սնունդը շփվում է կոյուղու, մարդկանց հետ շփման կամ կենդանի կենդանիների հետ։ Մրգերի և բանջարեղենի վրա հանդիպող որոշ տարածված օրգանիզմներից են Toxoplasma gondii-ն և Giardia gondii-ն։

Ծանր մետաղներ

Որոշակի տարածքներում և շրջակայքում մատակարարման շղթայի աղբյուրներից ծանր մետաղները նույնպես կարող են աղտոտել սնունդը։ Արդյունաբերական գործընթացներում, ինչպիսին է հալեցումը, հաճախ օգտագործվում են այնպիսի մետաղներ, ինչպիսիք են սնդիկը, կադմիումը և կապարը։ Այս մետաղները կարող են հեշտությամբ ներթափանցել հողի մեջ։ Սննդային շղթայի ներքևի մասում բույսերը հաճախ առաջինն են շփվում այս մետաղների հետ։

Թունաքիմիկատներ

Ամեն տարի բույսերի սննդի աղբյուրներին միտումնավոր ավելացվում է երեք միլիարդ կիլոգրամ թունաքիմիկատներ՝ այդ մշակաբույսերի ոչնչացումը կանխելու համար։ Թունաքիմիկատների մնացորդները հաճախ մնում են մրգերի և բանջարեղենի վրա և հեշտությամբ կարող են օգտագործվել սպառողների կողմից։

Ի՞նչ է մրգերի և բանջարեղենի լվացումը։

 մրգերի և բանջարեղենի լվացող միջոցը մաքրող միջոց է, որը օգնում է մրգերից և բանջարեղենից հեռացնել կեղտը, թունաքիմիկատները և այլ նյութեր՝ օգտագործելուց առաջ։ Շատ առևտրային արտադրանք պարունակում են մակերևութային ակտիվ նյութեր, խաբող (պատկերացրեք՝ ծանր մետաղները հեռացնելու համար կապող նյութեր) և հակաօքսիդանտներ։ Այս միացությունները կարող են օգնել մարմնից հեռացնել ծանր մետաղները կամ քայքայել թունաքիմիկատների կառուցվածքները։

Սննդի աղտոտման առողջական հետևանքները

Թունաքիմիկատների կիրառումը մնում է վիճահարույց, քանի որ թունաքիմիկատների մնացորդների օրինական սահմանափակումները ծառայում են սպառողներին պաշտպանելուն։ Այլ տեսակետներ պնդում են, որ թունաքիմիկատների մնացորդների ոչ մի քանակություն առողջարար չէ և կապ են հաստատել թունաքիմիկատների անցանկալի օգտագործումը բազմաթիվ հիվանդությունների/ախտանիշների հետ։ Որոշ ուսումնասիրություններ այս քիմիական նյութերի օգտագործումը կապել են իմունային համակարգի ճնշման, նյարդաբանական ախտանիշների, հորմոնալ խանգարումների և պտղաբերության խնդիրների հետ։

Գլիֆոսատը, որը տարածված մոլախոտերի դեմ պայքարի միջոց կամ մոլախոտերի դեմ պայքարի միջոց է, կապված է մարդկանց մոտ բջիջների բազմացման աճի հետ։ Այս միացությունը գործում է բույսերի և մանրէների մեջ 5-EPSP սինթազի ֆերմենտի արգելակման ուղղությամբ։ Սա կանխում է ամինաթթուների օգտագործումը սպիտակուցներ ստեղծելու համար։ Առանց այս սպիտակուցների հասանելիության, մոլախոտերը մեռնում են։

Մարդու օրգանիզմում բազմաթիվ մանրէներ՝ օգտակար և վնասակար, ապրում են ստամոքս-աղիքային համակարգում։ Այս միկրոօրգանիզմների հավաքածուն կոչվում է միկրոբիոմ։ Ապացուցված է, որ գլիֆոսատը նվազեցնում է օգտակար բակտերիաների քանակը, մինչդեռ վնասակար բակտերիաները, ինչպիսիք են Clostridium տեսակները և Salmonella շտամները, կարծես թե դիմացկուն են քիմիական նյութի նկատմամբ։ Հետազոտողները ենթադրել են, որ գլիֆոսատի օգտագործումը հանգեցնում է դիսբիոզի, կամ աղիքներում ավելի վնասակար, քան օգտակար մանրէների առաջացման։ Որոշ ուսումնասիրություններ դիսբիոզը կապել են նեյրոթոքսիկ մետաբոլիտների ավելացման հետ, այլ կերպ ասած՝ այնպիսի բաների հետ, որոնք կարող են բացասաբար ազդել ուղեղի և նյարդային համակարգի վրա։

BPA-ն պլաստմասսաների և պոլիմերների տարածված բաղադրիչ է։ Մինչև վերջերս BPA պլաստմասսաները լայնորեն օգտագործվում էին որպես փաթեթավորման նյութ: Այս միացությունը կարող է ներթափանցել օրգանիզմ սննդի միջոցով և գործել որպես էնդոկրին կամ հորմոնալ խանգարող։ BPA-ն ունի էստրոգենային և անդրոգենային (մտածեք՝ տեստոստերոնային հորմոնների ընտանիք) հատկություններ, որոնք կարող են կապված լինել վերարտադրողական խանգարումների, իմունային համակարգի ճնշման և նյարդաբանական ախտանիշների հետ։ Ուսումնասիրությունները նաև ցույց են տալիս, որ BPA-ն ունի բջիջների բազմացման հատկություններ։

Աղտոտումից առաջացած ծանր մետաղները կարող են խաթարել մարդկանց նյութափոխանակությունը կամ բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական գործառույթներ։ Ծանր մետաղները ռեակտիվ են օրգանիզմում, քանի որ դրանք հաճախ պարունակում են չափազանց քիչ էլեկտրոններ կամ էներգիայի մոլեկուլներ՝ կայուն լինելու համար։ Այսպիսով, այս մետաղները «գողանում» են էլեկտրոններ մարդու բջիջներից և հյուսվածքներից։ Այս «գողությունը» հանգեցնում է օքսիդատիվ սթրեսի, որը կարող է վնասել հյուսվածքները և առաջացնել ավելի քրոնիկ խնդիրներ և հիվանդություններ։ Օքսիդատիվ սթրեսի լավագույն իրական օրինակը այն է, երբ դուք կտրում եք խնձորը և թողնում այն դրսում։ Սովորական օդը օքսիդացնում է խնձորը և ստիպում այն դարչնագույնանալ։ Հենց դա է տեղի ունենում մարմնի ներսում, բայց բջիջները/հյուսվածքները անցանկալի գույն ստանալու փոխարեն՝ այն վնասում է դրանք։

Միկրոօրգանիզմները կամ տոքսինային նյութերը նույնպես կարող են առաջացնել սննդային թունավորումներ, այդ թվում՝ ստամոքսի խանգարում կամ «սննդային թունավորում»։ Սննդամթերքը կարող են աղտոտել վիրուսներ, մանրէներ և մակաբույծներ, ինչպիսիք են օրգանիզմները։ Մակաբույծները կարող են լինել սննդի մեջ ինչպես զարգացող երկրներում, այնպես էլ ժամանակակից հասարակություններում։ Որոշ ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ մանրադիտակային մակաբույծ Cryptosporidium-ը առկա է սննդի սալատի և մունգ լոբու նմուշներում։ Giardia-ով աղտոտվածություն էր նկատվել մունգ լոբու, սամիթի, բողկի և ելակի մեջ։ Այս աղբյուրներից մի քանիսը կապված են ջրամատակարարման հետ։

Ինչո՞ւ օգտագործել մրգերի և բանջարեղենի լվացող միջոց։

Մրգերի և բանջարեղենի լվացման մի քանի տեսակներ առևտրային առումով հասանելի են ։ Այս լվացող միջոցներում կարող է պարունակվել խնկունու յուղ: Այս միացությունն ունի բնական հակամանրէային հատկություններ։ Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ խնկունու յուղի կիրառումը հաջողությամբ ոչնչացրել է տարբեր մակերեսների վրա առկա մանրէները, սնկերը և մակաբույծները։

Գլիցերինները կամ գլիցերինը սպիրտային հիմքով միացություն են, որոնք սովորաբար անհոտ են և թեթևակի քաղցր համ ունեն։ Շատ մրգերի և բանջարեղենի լվացող միջոցների այս տարրը գործում է որպես մակերևութային ակտիվ նյութ՝ լուծելով քիմիական նյութերը։ Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ գլիցերինի վրա հիմնված լուծույթների օգտագործումը 50%-ով նվազեցրել է տեղային թունաքիմիկատների մնացորդները։ Այն նաև ունի հակամանրէային հատկություններ և կարող է անվտանգ կերպով օգտագործվել բժշկության մեջ այրվածքների բուժման համար։

Որոշ լվացող միջոցներ պարունակում են նաև կալցիումի ասկորբատ կամ այլ վիտամին C-ի ածանցյալներ։ Այս հավելանյութը կարող է ներծծվել մրգերի և բանջարեղենի մեջ՝ մեծացնելով դրանց հակաօքսիդանտային պարունակությունը։ Հակաօքսիդանտները կարևոր են սննդային աղտոտիչների կողմից բջիջների և մարմնի վնասը կանխելու համար։ Նրանք նաև մարմնի բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական գործառույթների հիմնական դերակատարներ են՝ երկու կողմերի համար էլ շահեկան։

Լիմոնենը մեկ այլ տարածված բաղադրիչ է, որը հանդիպում է մրգերի և բանջարեղենի լվացման մեջ: Ցիտրուսային մրգերից ստացված այս բնական յուղն օգտագործվել է գյուղատնտեսական արդյունաբերության մեջ որպես թունաքիմիկատների փոխարինող։ Այս յուղն ունի մանրէասպան, հակամանրէային և հակաօքսիդանտային հատկություններ։ Այն նաև օգտագործվում է ըմպելիքների և սննդի արդյունաբերության մեջ՝ ըմպելիքներին և տարբեր ապրանքներին համեմելու համար։

Կիտրոնաթթուն նույնպես օգտագործվող բաղադրիչ է և լայնորեն կիրառվում է սննդի արդյունաբերության և այլ ոլորտներում։ Բնական հակաօքսիդանտ և սննդի կայունացուցիչ լինելով՝ այս հավելումը կարող է ունենալ կրկնակի օգուտ՝ պաշտպանելով օրգանիզմը սննդի աղտոտման վնասից և ապահովելով սննդի և բանջարեղենի պահպանումը։

Ծովի աղը պարզ, բայց արդյունավետ հակամանրէային միջոց է։ Այս տարածված համեմունքը բնական լուծում է անցանկալի մանրէները ոչնչացնելու համար։ Բակտերիաների կամ այլ մանրէների աղ պարունակող լուծույթով ցողելը կամ լվանալը հանգեցնում է ջրի դուրսբերմանը օրգանիզմից։ Ի վերջո, առանց ջրի, օրգանիզմը մահանում է։ Աղը, ըստ էության, պաշտպանում է մեզ մեր սննդի մեջ առկա անցանկալի մանրէներից կամ թունավոր մանրէներից։

Կապրիլիլ գլյուկոզիդը միացություն է, որը նույնպես հանդիպում է այս լվացումներում և գործում է որպես մակերևութային ակտիվ նյութ՝ քայքայելով ջրում քիչ լուծվող անցանկալի տարրերը։ Այդ տարրերից մեկը ներառում է թունաքիմիկատների մնացորդներ։ Թունաքիմիկատները հաճախ նավթի վրա հիմնված են, ինչը նշանակում է, որ դրանք ճարպալույծ են, այլ ոչ թե ջրալույծ։ Մակերևութային ակտիվ նյութերը կարող են օգնել քայքայել այս դժվար նյութափոխանակվող միացությունները։

Արևածաղկի սերմերի յուղը հանդիպում է մրգերի և բանջարեղենի որոշ լվացող միջոցների մեջ։ Այս բնական ծագում ունեցող միացությունը, ըստ հաղորդումների, պարունակում է հակաօքսիդանտներ, հակամանրէային նյութեր և հատկություններ, որոնք նպաստում են առողջ բորբոքային մակարդակին։ Ուսումնասիրություններում այս յուղի վերքերի վրա կիրառումը ցույց է տվել ավելի լավ արդյունքներ, քան առևտրային առումով պատրաստված լուծույթները։ Այս միացությունը ցույց է տվել հակամանրէային հատկություններ բակտերիաների և սնկերի տեսակների դեմ։

Տանելու համար

Սննդային աղտոտիչները լայնորեն հանդիպում են մեր ուտած բազմաթիվ մրգերի և բանջարեղենի մեջ։ Այս աղտոտիչները, այդ թվում՝ մանրէները, ծանր մետաղները, թունաքիմիկատները և պլաստմասսաները, անցանկալի են և կարող են բացասական ազդեցություն ունենալ մեր առողջության վրա։ Բարեբախտաբար, մրգերի և բանջարեղենի լվացման միջոցները նպաստում են այս անցանկալի աղտոտիչների հեշտությամբ հեռացմանը։

Հղումներ՝

1. Ռեյթեր IA, Կոհ WY, Պեկ WK, Լիմ Ջ. Սննդի մեջ քիմիական աղտոտիչների աղբյուրները և դրանց ազդեցությունը առողջության վրա։ Ֆրոնթ Ֆարմակոլ։ 2017;8:830։ Հրապարակվել է 2017 թվականի նոյեմբերի 17-ին։ doi:10.3389/fphar.2017.00830
2. Աբհիլաշ Պ.Կ., Սինգհ Ն. Թունաքիմիկատների կիրառումը և կիրառումը. հնդկական սցենար։ J Hazard Mater. 2009; 165 (1-3): 1-12. doi:10.1016/j.jhazmat.2008.10.061
3. Rueda-Ruzafa L, Cruz F, Roman P, Cardona D. Աղիքային միկրոբիոտա և գլիֆոսատի նյարդաբանական ազդեցությունները: Նեյրոտոքսիկոլոգիա։ 2019;75:1-8. doi:10.1016/j.neuro.2019.08.006
4. Մա Յ, Լյու Հ, Վու Ջ և այլք։ Բիսֆենոլ A-ի առողջության վրա բացասական ազդեցությունը և դրա հետ կապված թունավորության մեխանիզմները։ Environ Res. 2019; 176: 108575. doi:10.1016/j.envres.2019.108575
5. Rai PK, Lee SS, Zhang M, Tsang YF, Kim KH: Ծանր մետաղներ սննդամթերքի մեջ. Առողջության համար ռիսկեր, ճակատագիր, մեխանիզմներ և կառավարում։ Environ Int. 2019; 125: 365-385. doi:10.1016/j.envint.2019.01.067
6. Ռոբերտսոն ԼՋ, Գյերդե Բ. Մրգերի և բանջարեղենի վրա մակաբույծների առկայությունը Նորվեգիայում։ Սննդի պաշտպանության ամսագիր։ 2001;64(11):1793-1798. doi:10.4315/0362-028x-64.11.1793
7. Վու Յ, Ան Ք, Լի Դ, Վու Ջ, Պան Ք. Կումկվատի, սպանախի և վարունգի վրա թունաքիմիկատների մնացորդների հեռացման տասը բնորոշ ազդեցությունների համար տնային/առևտրային լվացման տարբեր ռազմավարությունների համեմատություն: Միջազգային բժշկական կենտրոնի շրջակա միջավայրի հետազոտությունների հանրային առողջապահության հանդես։ 2019;16(3):472։ Հրապարակվել է 2019 թվականի փետրվարի 6-ին։ doi:10.3390/ijerph16030472
8. Jiang Y, Wu N, Fu YJ, et al. Ռոզմարինի եթերայուղի քիմիական կազմը և հակամանրէային ակտիվությունը։ Environ Toxicol Pharmacol. 2011; 32 (1): 63-68. doi:10.1016/j.etap.2011.03.011
9. Zoral MA, Futami K, Endo M, Maita M, Katagiri T. Rosmarinus officinalis-ի հակահելմինտիկ ակտիվությունը Dactylogyrus minutus (Monogenea) վարակների դեմ Cyprinus carpio-ում: Vet Parasitol. 2017; 247: 1-6. doi:10.1016/j.vetpar.2017.09.013
10. Բաջվա Ու, Սանդհու, Կանզաս։ Սննդի մեջ թունաքիմիկատների մնացորդների վրա մշակման և վերամշակման ազդեցությունը՝ վերանայում։ Սննդի գիտությունների տեխնոլոգիայի հանդես։ 2014;51(2):201-220. doi:10.1007/s13197-011-0499-5
11. Dewhirst RA, Clarkson GJJ, Rothwell SD, Fry SC: Սպանախի և այլ աղցանի տերևների լվացման և բերքահավաքից հետո պահպանման ընթացքում ասկորբատի պահպանման և քայքայման նորարարական ուսումնասիրություններ։ Սննդի քիմիա։ 2017;233:237-246. doi:10.1016/j.foodchem.2017.04.082
12. Իբանյես, Մ.Դ., Սանչես-Բալեստեր, Ն.Մ., Բլասկես, Մ.Ա.։ Պարկուճավորված լիմոնեն. հաճելի կիտրոնանման բույր՝ խոստումնալից կիրառմամբ գյուղատնտեսական սննդի արդյունաբերության մեջ։ Ակնարկ։ Մոլեկուլներ։ 2020;25(11):2598։ Հրապարակվել է 2020 թվականի հունիսի 3-ին։ doi:10.3390/molecules25112598
13. Չիրիմիննա Ռ, Մենեգուցցո Ֆ, Դելիսի Ռ, Պալիարո Մ. Կիտրոնաթթու. կենսատեխնոլոգիական հիմնական արդյունաբերական արտադրանքի նոր կիրառությունները։ Քիմ Սենթ Ջ. 2017;11:22։ Հրապարակվել է 2017 թվականի մարտի 8-ին։ doi:10.1186/s13065-017-0251-y
14. Wijnker JJ, Koop G, Lipman LJ. Բնական թաղանթների պահպանման համար օգտագործվող աղի (NaCl) հակամանրէային հատկությունները։ Սննդի միկրոկենսաբանություն։ 2006;23(7):657-662. doi:10.1016/j.fm.2005.11.004
15. Fiume MM, Heldreth B, Bergfeld WF, et al. Դեցիլ գլյուկոզիդի և այլ ալկիլ գլյուկոզիդների անվտանգության գնահատումը կոսմետիկայում օգտագործվող։ Միջազգային գիտական աշխատություններ։ 2013;32(5 հավելված):22S-48S. doi:10.1177/1091581813497764
16. Rodrigues KL, Cardoso CC, Caputo LR, Carvalho JC, Fiorini JE, Schneedorf JM. Արևածաղկի սերմերից ստացված օզոնացված յուղի թարախակալող և հակամանրէային հատկությունները։ Բորբոքային դեղաբանություն։ 2004;12(3):261-270. doi:10.1163/1568560042342275