Այծի կաթի օգտակար հատկությունները. այն ավելի առողջարար է, քան կովի կաթը, թե՞ բուսական կաթը։

Հիմնական եզրակացություններ

• Այծի կաթը սննդարար նյութերով հարուստ կաթնամթերքի տարբերակ է. այն պարունակում է սպիտակուց, ինչպես նաև հիմնական վիտամիններ և հանքանյութեր, ինչպիսիք են կալցիումը, կալիումը և վիտամին A-ն։
• Այն առաջարկում է կովի կաթից տարբեր սննդարար նյութերի պրոֆիլ. որոշ դեպքերում այծի կաթը պարունակում է որոշակի սննդարար նյութերի ավելի մեծ քանակություն, այդ թվում՝ կալիում։
• Այն կարող է այլընտրանք լինել որոշ անհատների համար. Որոշ մարդիկ, ովքեր դժվարանում են հանդուրժել կովի կաթը, ընտրում են այծի կաթը, չնայած հանդուրժողականությունը կարող է տարբեր լինել։
• Այն կարող է օգտագործվել ինչպես մյուս կաթերը. այծի կաթը օգտագործվում է ըմպելիքների և բաղադրատոմսերի մեջ՝ սուրճից և սմութիներից մինչև խոհարարություն և թխվածքաբլիթներ։
• Համը և կառուցվածքը կարող են տարբեր լինել. այն հաճախ նկարագրվում է որպես ավելի կրեմային՝ կովի կաթի համեմատ առանձնահատուկ համով։

Այսօր շուկայում կաթի պակաս չկա։ Դասական կովի կաթից մինչև ոչ կաթնամթերքային այլընտրանքներ, որոնք պատրաստված են գրեթե բոլոր տեսակի ընկույզներից և բույսերից, որոնք կարող եք պատկերացնել, կաթի տեսակները թույլ են տալիս ընտրել ձեզ համար ամենահամեղ տեսակները և ապահովել ձեզ անհրաժեշտ սննդարար նյութերը։ Չնայած այն վաղուց գոյություն ունի, այծի կաթը որոշ չափով նորեկ է խանութների դարակներում առկա ընտրության հարցում: Կովի կաթի և բուսական կաթերի համեմատ, այծի կաթը պարունակում է ավելի շատ սպիտակուց և այլ մակրո և միկրոէլեմենտներ, որոնք կարևոր են լավ առողջության համար։ Եկեք ավելի մանրամասն նայենք։

Այծի կաթի օգտակար հատկությունները

Այն հարուստ է սպիտակուցով

Ինչպես հավանաբար գիտեք, սպիտակուցը շատ կարևոր մակրոէլեմենտ է։ Այն ձեր մարմնին ապահովում է գործելու համար անհրաժեշտ էներգիայով։ Այն նաև կարևոր դեր է խաղում աճի և զարգացման մեջ, քանի որ նպաստում է ոսկորների, մկանների և մաշկի կառուցմանը։ Սպիտակուցը նպաստում է արյան առողջ շրջանառությանը, մարսողությանը և հորմոնալ հավասարակշռությանը։ Եվ քանի որ այն ավելի շատ էներգիա և ժամանակ է պահանջում մարսելու համար, ինչպես նաև նվազեցնում է քաղցի հորմոնները, այն դեր է խաղում ձեզ ավելի երկար ժամանակ կուշտ և գոհ պահելու գործում՝ օգնելով պահպանել առողջ քաշը։

Առողջ մեծահասակի համար օրական սպիտակուցի առաջարկվող քանակը մոտ 0.8 գ/կգ մարմնի քաշ է, սակայն անհատական կարիքները տարբեր են։ Օրինակ՝ 68 կգ քաշ ունեցող մարդը պետք է ձգտի օրական ստանալ մոտ 55 գրամ սպիտակուց։

Այծի կաթի օգտակար հատկությունները. Այծի կաթի մեկ բաժինը պարունակում է 9 գրամ սպիտակուց (20% օրական նորմա), ուստի այն ապահովում է ձեր օրական կարիքի մոտ 16%-ը։

Այն կալցիումի աղբյուր է

Երբ խոսքը վերաբերում է հանքանյութերին, կալցիումը բավականին կարևոր նշանակություն ունի։ Այն ձեր մարմնում ամենատարածված հանքանյութն է, որի մեծ մասը պահվում է ձեր ոսկորներում։ Այդ պատճառով սննդակարգում բավարար քանակությամբ կալցիում ստանալը կարևոր է ձեր ոսկորներն ու ատամները ամուր և առողջ պահելու համար։ Կալցիումը կարևոր է նաև արյան մակարդման, մկանների և նյարդերի ֆունկցիայի, սրտի ռիթմի կարգավորման և երիկամների առողջության համար։

Շատերը չեն սպառում կալցիումի օրական խորհուրդ տրվող չափաբաժինը։ 19-50 տարեկան կանայք պետք է օրական ստանան 1000 մգ, իսկ 19-70 տարեկան տղամարդիկ՝ 1000 մգ։ Կալցիումի օրական ընդունման առաջարկությունները փոքր-ինչ ավելանում են տարիքի հետ։

Այծի կաթի օգտակար հատկությունները. Եթե դժվարանում եք բավարար քանակությամբ կալցիում օգտագործել, մտածեք ձեր սննդակարգում այծի կաթ ավելացնելու մասին։ 

Այն ապահովում է կալիում

Կալիումի ամենակարևոր դերը ձեր օրգանիզմում բջիջների ներսում հեղուկի մակարդակը նորմալ սահմաններում պահելն է։ Այն գործում է նատրիումի հանքանյութի հետ համատեղ, որը բջիջներից դուրս հեղուկի մակարդակը պահպանում է նորմալ սահմաններում։ Սննդակարգում կալիումի ճիշտ քանակի ընդունումը կարող է նվազեցնել սրտանոթային հիվանդությունների, բարձր արյան ճնշման և երիկամների քարերի առաջացման ռիսկը։ Այն կարող է նաև նպաստել ոսկորների առողջությանը և արյան մեջ շաքարի հավասարակշռությանը։

Այծի կաթի օգտակար հատկությունները. Մինչդեռ կովի կաթի մեկ բաժակը պարունակում է 322 մգ կալիում, այծի կաթը մի փոքր ավելի շատ է՝ 498 մգ մեկ բաժակի մեջ։

Այն մատակարարում է այլ կարևոր միկրոէլեմենտներ

Այծի կաթը հարուստ է նաև այլ կարևոր միկրոէլեմենտներով։ Օրինակ, մեկ բաժակ այծի կաթը պարունակում է մագնեզիումի օրական նորմայի մոտ 8.5%-ը։ Մագնեզիումը կարգավորում է արյան մեջ շաքարի մակարդակը և արյան ճնշումը, ինչպես նաև նպաստում է մկանների, ոսկորների և նյարդային համակարգի գործունեությանը։ Կալցիումի նման, մագնեզիումը նույնպես պահպանում է սրտի ռիթմի կայունությունը։

Այծի կաթը նաև ֆոսֆոր է մատակարարում։ Ֆոսֆորը դեր է խաղում սրտի, նյարդերի և մկանների առողջության պահպանման գործում։ Այն նաև օգտագործվում է ձեր մարմնում էներգիայի համար։ Սննդակարգում բավարար քանակությամբ ֆոսֆորի ընդունումը կարևոր է երիկամների առողջության և մարսողական համակարգի պատշաճ գործունեության համար։

Այծի կաթը պարունակում է նաև վիտամին A: Վիտամին A-ն դեր է խաղում օրգանիզմի բազմաթիվ գործառույթներում: Առավել նշանակալից է, որ այն նպաստում է աչքերի առողջությանը և սպիտակ արյան բջիջների արտադրությանը (որոնք օգնում են պայքարել վարակների դեմ): Վիտամին A-ն կարող է նաև օգնել հիշողությանը։

Սա այլընտրանք է կովի կաթի նկատմամբ անհանդուրժողականություն/ալերգիա ունեցողների համար

Այծի կաթը համարվում է ավելի հեշտ մարսվող, քան կովի կաթը, և այդ պատճառով այն կարող է ավելի լավ տարվել կովի կաթի նկատմամբ անհանդուրժողականություն ունեցողների կողմից։ Այծի կաթի բաղադրության պատճառով, որոշ անհատներ, ովքեր ալերգիկ են կովի կաթին, կարող են նաև օգտագործել այծի կաթը որպես փոխարինող։

Նկատի ունեցեք, որ եթե դուք ունեք սննդի անհանդուրժողականություն կամ ալերգիա, անպայման խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ՝ նախքան որևէ նոր սնունդ կամ ըմպելիք օգտագործելը։ Այծի կաթը կարող է հարմար փոխարինող լինել որոշների համար, բայց ոչ մյուսների համար։

Որո՞նք են այծի կաթի որոշ կիրառությունները։

Զարմանալի չէ, որ այծի կաթը կարելի է օգտագործել նույն կերպ, ինչպես կովի կաթը։ Համը մի փոքր տարբերվում է պաստերիզացման գործընթացի պատճառով։ Այն ավելի խիտ է և կրեմոտ, բայց այն դեռևս հիանալի է աշխատում շատ բաղադրատոմսերում։ Գոլորշիացված այծի կաթը կարելի է հարել և ավելացնել սուրճին։ Այծի կաթի փոշին կարող է հիանալի լրացում լինել սմութիների համար։

Այծի կաթի այլ կիրառություններն են՝

• Ապուրներ
• Մաչա թեյ
• Քարի
• Պանիր
• Պաղպաղակ
• Թխվածքաբլիթներ
• Կարտոֆիլի պյուրե

Այծի կաթի օգտագործումը կարող է որոշակի բազմազանություն հաղորդել ձեր սննդակարգին, միաժամանակ ավելացնելով սպիտակուց, կալցիում, կալիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, վիտամին A և այլ օգտակար սննդանյութեր։ Տեսեք, թե ինչպես կարող եք այծի կաթ ավելացնել ձեր սննդակարգին՝ այս օգուտները վայելելու համար։

Հղումներ՝ 

1. Այծի կաթն ընդդեմ կովի կաթի. Համեմատություն - Ոչխարներ և այծեր 
2. Ինտերակտիվ սննդային արժեքների պիտակ։ (nd). www.accessdata.fda.gov. https://www.accessdata.fda.gov/scripts/interactivenutritionfactslabel/protein.cfm   ‌  
3. Պիեդմոնտ Հելթքեար։ (2019)։ Ինչո՞ւ է սպիտակուցը կարևոր ձեր սննդակարգում։ Piedmont.org։ https://www.piedmont.org/living-better/why-is-protein-important-in-your-diet 
4. ‌Կալցիում - Առողջապահության մասնագետի տեղեկատվական թերթիկ 
5. Կալցիում • Սննդի աղբյուր 
6. Կալցիում - Առողջապահության մասնագետի տեղեկատվական թերթիկ 
7. Կալիում • Սննդի աղբյուր 
8. Վիտամին A • Սննդի աղբյուր 
9. FoodData Central. (nd). Fdc.nal.usda.gov. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1097531/nutrients 
10. Մագնեզիում • Սննդի աղբյուր 
11. Ֆոսֆոր • Սննդի աղբյուր 
12. Այծի կաթի և դրա արտադրանքի վերամշակման մոտեցումների և առողջության համար պոտենցիալ օգուտների վերաբերյալ վերջին դիտարկումները. ակնարկ