Բովանդակություն
Բովանդակություն
Բուսական կաթերը տարիներ շարունակ ժողովրդականություն են վայելում։ Կաթնամթերք չպարունակող կաթի բազմաթիվ նոր տեսակների շարքում է վարսակի կաթը, որը հայտնի է որպես բնական կրեմային կաթի այլընտրանք:
Թեև ավելի շատ մարդիկ են օգտագործում վարսակի կաթ, շատերը կարող են շատ բան չգիտեն դրա մասին։ Վարսակի կաթի օգտակարության, ինչպես նաև դրա հնարավոր բացասական կողմերի մասին ավելին իմանալը կարող է օգնել ձեզ որոշել, թե արդյոք ցանկանում եք այն ինքներդ փորձել, թե ոչ։
Վարսակի կաթը կաթնամթերք չպարունակող հեղուկ է, որը պատրաստվում է վարսակից։ Այն սովորաբար պատրաստվում է վարսակը ջրով աղալով, այնուհետև պտղամիսն անցկացնելով բարակ ցանցկեն քամոցի կամ մանյակով։ Քամած հեղուկը կոչվում է վարսակի կաթ, որը պատրաստ է խմելու։ Կամ այն կարող է համեմվել կամ քաղցրացվել վանիլի քաղվածքի, շաքարի և/կամ մի պտղունց աղի նման բաներով:
Արտադրական գործարանում արտադրվելիս այս գործընթացը օգտագործում է մեքենաներ՝ վարսակի կաթի մեծ խմբաքանակներ ստանալու համար, և ճշգրիտ գործընթացը կարող է տարբեր լինել տարբեր ապրանքանիշերի միջև։ Արտադրված վարսակի կաթը հաճախ հարստացվում է վիտամիններով և հանքանյութերով, և սովորաբար պարունակում է նաև ավելացված յուղ՝ կաթն ավելի կրեմային և ավելի գոհացնող դարձնելու համար։
Իր աճող ժողովրդականության շնորհիվ, վարսակի կաթը հեշտությամբ կարելի է գտնել երկրի բազմաթիվ մթերային խանութներում։ Բացի իր ավանդական «կաթնային» ձևից, այն նաև ավելի ու ավելի տարածված է դառնում ոչ կաթնամթերքի տարբերակներում, ինչպիսիք են սուրճի կրեմը և պաղպաղակը։
Բացի շատերի համար ցանկալի կրեմային կառուցվածքից և համեղ համից, կան մի քանի հիմնական առավելություններ, որոնք արժե նշել.
Վարսակի կաթի սննդային արժեքը կարող է տարբեր լինել տարբեր ապրանքանիշերի միջև։ Այնուամենայնիվ, յուրաքանչյուր ապրանքանիշի նմանատիպ տարբերակները սովորաբար ապահովում են նմանատիպ սննդային պրոֆիլ:
Հարստացված վարսակի կաթը վիտամինների, ինչպիսիք են B12 և D, ինչպես նաև հանքանյութերի, ինչպիսիք են կալիումը և կալցիումը, լավ աղբյուր է։ Այն նաև ընդհանուր առմամբ զերծ է արհեստական գույներից և համեմունքներից, և շատ ապրանքանիշեր հավաստագրված են որպես ոչ ԳՄՕ: Որոշ ապրանքանիշեր, ինչպիսին է Oatly-ն, ունեն լրացուցիչ առավելություններ՝ ապահովելով մանրաթել և ավելի մեծ քանակությամբ սպիտակուց։
Բացի այդ, չնայած պիտակի վրա գրվածին, վարսակի կաթի մեծ մասի տարբերակները չեն պարունակում ավելացված քաղցրացուցիչներ, ինչպիսիք են շաքարեղեգը կամ թխկու օշարակը։ Փոխարենը, առկա շաքարը բնականաբար ստեղծվում է վարսակը հեղուկացնելու համար օգտագործվող ֆերմենտների արդյունքում։ Ներկայումս FDA-ն (Սննդի և դեղերի վարչություն) պահանջում է, որ արտադրության ընթացքում ստեղծված ցանկացած շաքար պիտակավորվի որպես «ավելացված շաքար», նույնիսկ եթե այն տեխնիկապես «ավելացված» չէ։
Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր վարսակի կաթերն են նույնը։ Տարբեր ապրանքանիշեր կարող են օգտագործել վարսակի կաթ պատրաստելու տարբեր մեթոդներ և օգտագործել տարբեր բաղադրիչներ պատրաստի արտադրանքի մեջ։ Հետևաբար, միշտ լավ գաղափար է գնելուց առաջ կարդալ սննդային արժեքի պիտակը և բաղադրիչների ցանկը։
Ի տարբերություն շատ այլ բուսական կաթերի, վարսակի կաթը հարմար է գրեթե ցանկացած սննդակարգի կարիքների համար։ Այն չի պարունակում կաթնամթերք, սոյա և ընկույզ, և կարող է նաև պատրաստվել առանց գլյուտենի։ Սա այն հիանալի ընտրություն է դարձնում վեգանների, սննդային ալերգիա ունեցողների և գլյուտենից զերծ դիետա պահանջողների համար։
Վարսակը ամբողջական հացահատիկի տեսակ է, որը բնականաբար հարուստ է բետա-գլյուկան կոչվող մանրաթելով, որը կարող է առկա լինել նաև վարսակի կաթում։ Բետա-գլյուկանը հայտնի է խոլեստերինի մակարդակը իջեցնելու իր ունակությամբ, մասնավորապես՝ LDL խոլեստերինի, որը վնասակար տեսակ է։ Հետևաբար, սա կարող է բարելավել սրտի առողջությունը։ Ավելի հին ուսումնասիրություն ցույց տվեց, որ վարսակի կաթ խմելը օգնում է իջեցնել արյան մեջ LDL խոլեստերինի մակարդակը՝ համեմատած նրանց հետ, ովքեր խմում էին վերահսկիչ խմիչք։
Բացի այդ, վարսակի կաթի մեջ պարունակվող ճարպը ստացվում է բուսական յուղերից, որոնք հիմնականում պարունակում են չհագեցած ճարպեր՝ համեմատած կովի կաթում առկա հագեցած ճարպերի հետ։ Չհագեցած ճարպերը կապված են խոլեստերինի մակարդակի բարելավման և սրտի հիվանդությունների ռիսկի նվազման հետ։
Վարսակի կաթը զգալիորեն ավելի քիչ ազդեցություն ունի կլիմայական պայմանների վրա, քան կովի կաթը և որոշ այլ բուսական կաթեր։ Հետազոտությունները պարզել են, որ կաթնատու կովերը կլիմայի փոփոխության և ջրի աղտոտման ամենամեծ գյուղատնտեսական գործոններից են։ Փաստորեն, կովի կաթը մոտ երեք անգամ ավելի շատ ջերմոցային գազերի արտանետումներ է առաջացնում, օգտագործում է մոտ տաս անգամ ավելի շատ հողատարածք և երկուսից քսան անգամ ավելի շատ քաղցրահամ ջուր՝ համեմատած բուսական ծագում ունեցող կաթերի, ինչպիսին է վարսակի կաթը։
Երբ խոսքը վերաբերում է այլ բուսական կաթերի հետ համեմատությանը, վարսակի կաթը արտադրության համար զգալիորեն ավելի քիչ ջուր է օգտագործում՝ համեմատած նշի կաթի հետ։ Այն նաև ավելի քիչ ջերմոցային գազերի արտանետումներ է առաջացնում, քան սոյայի և բրնձի կաթը։
Ինչպես շատ այլ հարստացված բուսական կաթեր, վարսակի կաթը ապահովում է կալցիումի և վիտամին D-ի լավ աղբյուր: Այս սննդարար նյութերը միասին ստեղծում են ամուր ոսկորներ և օգնում են կանխել ոսկրային հիվանդությունները, ինչպիսին է օստեոպորոզը: Վարսակի կաթ խմելը կարող է օգնել բավարարել այս սննդանյութերի ձեր ամենօրյա կարիքները։
Վարսակի կաթի օգտակար հատկությունների հետ մեկտեղ կան մի քանի հնարավոր թերություններ, ինչպիսիք են՝
Թեև վարսակի կաթը դեռևս չի համարվում այս սննդանյութերից որևէ մեկի «բարձր» պարունակությամբ, կալորիաները կամ ածխաջրերը կրճատել ցանկացող մարդիկ կարող են ավելի լավ օգտագործել բուսական ծագման կաթ, օրինակ՝ չքաղցրացված նշի կաթ, եթե սննդակարգի հետ կապված որևէ հակասություն չկա։
Ինչպես ցանկացած սննդի կամ խմիչքի դեպքում, վարսակի կաթի համեմված կամ քաղցրացված տարբերակները կարող են պարունակել ավելացված շաքարի բարձր պարունակություն։ Ահա թե ինչու լավագույնն է հնարավորության դեպքում ընտրել բնօրինակ չքաղցրացված տարբերակները, այլ ոչ թե համեմված տարբերակները, ինչպիսին է շոկոլադը։
Վարսակի կաթը սպիտակուցի պարունակությամբ չի համապատասխանում այլ կաթերի, օրինակ՝ կովի կամ սոյայի կաթի, պարունակությանը։ Այնուամենայնիվ, քանի դեռ այն վայելվում է ընդհանուր հավասարակշռված սննդակարգի համատեքստում, ձեր օրական սպիտակուցային կարիքների բավարարման վերաբերյալ որևէ մտահոգություն չպետք է լինի։
Վարսակի կաթը կարող է օգտագործվել այլ կաթերի հետ փոխարինելիորեն բազմաթիվ ձևերով։ Ահա մի քանի գաղափարներ՝
Վարսակի կաթը սննդարար նյութերով հարուստ, բուսական ծագման կաթ է։ Այն լավ ընտրություն է սննդակարգային սահմանափակումներ ունեցող մարդկանց և նրանց համար, ովքեր առաջնահերթություն են տալիս շրջակա միջավայրի վրա ավելի քիչ ազդեցություն ունեցող սննդամթերքի և խմիչքների սպառմանը։ Ինչպես շատ սննդամթերքների և ըմպելիքների դեպքում, վարսակի կաթն ունի ինչպես օգտակար, այնպես էլ հնարավոր թերություններ։ Այնուամենայնիվ, վարսակի կաթի բազմաթիվ օգտակար հատկությունները այն դարձնում են սննդարար և համեղ ոչ կաթնային կաթի այլընտրանք մարդկանց մեծամասնության համար, ովքեր կարող են վայելել այն տարբեր ձևերով:
Հղումներ՝
ՀԱՐՑՆ ԵԼ ՊԱՏԱՍՀԱՐՑՈՒՄ․ Այս հայտարարությունները չեն հաստատվել Սննդի և դեղերի վարչության կողմից։ Այս պրոդուկտները նախատեսված չեն հիվանդություն ախտորոշելու, բուժելու կամ կանխարգելելու համար։
