Բովանդակություն
Բովանդակություն
Շատերը ցանկանում են բարելավել իրենց օրգանական սննդակարգը՝ նվազեցնելով գենետիկորեն մոդիֆիկացված օրգանիզմների կամ ԳՄՕ-ներիօգտագործումը։ Գենետիկորեն մոդիֆիկացված սնունդը հաճախ պարունակում է տոքսինների բարձր մակարդակ և ավելի հավանական է, որ ալերգիա առաջացնի։ Ավելին, ԳՄՕ-ների աճեցումը կարող է ունենալ որոշ բացասական հետևանքներ կենսաբազմազանության վրա։
Թեև ԳՄՕ պիտակավորված միսը կամ մթերքը նկատելը կարող է բավականին պարզ լինել, այլ ԳՄՕ բաղադրիչները կարող են շատ աննկատելիորեն ներթափանցել մարդու սննդակարգ։ ԳՄՕ սննդամթերքի սննդակարգ ներթափանցման ամենահեշտ ձևերից մեկը եփելու միջոցով է։
Օրինակ, մինչդեռ ապրանքանիշը կարող է թխման խառնուրդը պիտակավորել որպես «օրգանական» կամ «գլյուտեն չպարունակող», հավաքածուի կամ խառնուրդի բաղադրիչները կարող են ստացվել ԳՄՕ սննդամթերքից։ ԳՄՕ սննդի թաքնված աղբյուրները կամ հաճախ օգտագործվող բաղադրիչների հիմքերը կարող են ներառել հետևյալը՝
Նույնիսկ եթե մեկը անմիջապես չի ճանաչում ԳՄՕ արտադրանքի հում սննդի աղբյուրը կամ հիմքը, ցանկացած մեկը կարող է ճանաչել ռիսկը՝ նայելով թխման մեջ առկա բաղադրիչներին։ Ամենատարածված թաքնված ԳՄՕ թխման բաղադրիչներից մի քանիսը ներառում են չոր մթերքներ, ինչպիսիք են ալյուրը (օրինակ՝ ցորեն, բրինձ, գարի կամ կարտոֆիլի ալյուր), եգիպտացորենի օսլա, տապիոկայի օսլա, եգիպտացորենի օշարակ, շաքար (սորգո) և տարբեր համեմունքային քաղվածքներ: Տնային տնտեսությունները կարող են նաև գտնել ԳՄՕ բաղադրիչներ, որոնք թաքնված են կերակուր պատրաստելու համար նախատեսված թխվածքաբլիթներում, ինչպիսիք են տորթի խառնուրդը, նրբաբլիթների խմորի խառնուրդը, «արագ պատրաստման» թխման հավաքածուները կամ կարկանդակի ընդերքը: Ռիսկային թխման հավելանյութերի մեջ կարող են լինել նաև ոչ օրգանական սառնարանային բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ձվերը, կաթը կամ մրգերը։ Բարեբախտաբար, լավագույն ոչ ԳՄՕ այլընտրանքներից մի քանիսը կարող են օգնել ցանկացած գնորդի կայացնել տեղեկացված որոշում օրգանական թխվածքաբլիթների սովորույթների վերաբերյալ։
Որտեղ են թաքնված ԳՄՕ-ները. Սպիտակ թե շագանակագույն, մթերային խանութի կաթնամթերքի բաժնում ձվերը հաճախ ստացվում են առևտրային հավերից։ Առևտրային հավերի բուծման ստանդարտ պրակտիկան ԳՄՕ-ի վրա հիմնված հավի կերերի օգտագործումն է: Նույնիսկ եթե մարդը որոշում է հավերին անձամբ բուծել, հավի կերերի կամ հատիկների ամենատարածված ապրանքանիշերից մի քանիսը պատրաստվում են քսանտանի խեժից։ Արտադրողները և սննդի վերամշակողները հաճախ քսանթանային խեժ են արդյունահանում ԳՄՕ եգիպտացորենից կամ սոյայից: Քսանթանային խեժ արտադրելու մեկ այլ տարածված մեթոդ է այն ԳՄՕ կաթից արդյունահանելը: Բացի այդ, ցորենի վրա հիմնված տնային հավի կերերի մեծ մասը ստացվում է անմիջապես ԳՄՕ հացահատիկայինների բերքահավաքից:
Փոխարինող(ներ)՝ Ձու անմիջապես գնելիս գնորդները կարող են ընտրել ոչ ԳՄՕ նախագծի կողմից հաստատված կամ ԱՄՆ Գյուղդեպարտամենտի կողմից հավաստագրված օրգանական ձու։ Սննդաբանները նույնպես խորհուրդ են տալիս արոտավայրերում մեծացված հավերի ձվերը՝ առևտրային (կոմբինատներում մեծացված) թռչունների փոխարեն: Սպիտակուցներով հարուստ այլընտրանքներից են տարբեր տեսակի թռչնամսի ձվերը (օրինակ՝ օրգանական բադի կամ օրգանական սագի ձվերը):
Կան նաև ԳՄՕ ձվերի գերազանց բուսական այլընտրանքներ։ Օրգանական կտավատի սերմերը կամ օրգանական չիա սերմերը երկուսն էլ ոչ ԳՄՕ ձվի հանրաճանաչ փոխարինիչներ են։ Կտավատից և չիայից արտազատվող բնական գելը կարող է հանդես գալ որպես անհրաժեշտ կապակցանյութ բազմաթիվ բաղադրատոմսերի համար՝ այդպիսով փոխարինելով ձվի ավանդական դերը թխվածքաբլիթների մեջ։ Կտավատի կամ չիայի «ձու» պատրաստելու համար օգտագործեք հետևյալ բաղադրատոմսը՝
Բաղադրիչներ՝
Հրահանգներ՝
Այս համադրությունը հանգեցնում է համեղ, խիտ և բազմակողմանի այլընտրանքի՝ թխելու համար առևտրային ձվերի օգտագործմանը։ Կտավատի կամ չիա «ձվերի» հետ համատեղելի բաղադրատոմսերի գաղափարներից են օրգանական նրբաբլիթները, բրաունիները, մաֆինները, հացը և թխվածքաբլիթները։
Որտեղ են թաքնված ԳՄՕ-ները. խանութից գնված կաթի մեծ մասը գալիս է առևտրային կաթնամթերքի ֆերմաներից։ Այս կաթնամթերքի կամ գործարանային ֆերմաները սովորաբար կովեր են բուծում ԳՄՕ-ի վրա հիմնված կերերով: Այս կերը կարող է բաղկացած լինել ԳՄՕ հացահատիկայիններից, ԳՄՕ սոյայից կամ լոբազգիներից և այլ նմանատիպ խոտաբույսերից։ Առևտրային կերերը կարող են նաև պարունակել ԳՄՕ կոնսերվանտներ կամ հարակից արդյունաբերություններից ստացված ենթամթերքներ (օրինակ՝ էթանոլ, բուսական յուղ կամ առևտրային շաքար): Բացի այդ, շատ տարածված չափանիշ է կովերին ներարկել հակաբիոտիկներ և ԳՄ ռեկոմբինանտ խոշոր եղջերավոր անասունների աճի հորմոն, կամ rBGH,՝ ավելի առատ կաթի արտադրության համար։
Դժբախտաբար, առևտրային կամ վերամշակված կաթի այլընտրանքները կարող են նաև պարունակել թաքնված ԳՄՕ բաղադրիչներ։ Կարելի է ճանաչել տարածված ԳՄՕ հավելումները՝ ռաֆինացված շաքարի, սոյայի լեցիտինի, քսանթանային խեժի կամ ԳՄՕ բուսական յուղերի (օրինակ՝ սովորական սոյայի, եգիպտացորենի կամ կանոլայի յուղերի) տեսքով։
Փոխարինող(ներ)՝ Ընտրեք չքաղցրացրած կաթ կամ կաթի փոխարինիչներ, որոնք ունեն ոչ ԳՄՕ նախագծի կողմից հաստատված կամ ԱՄՆ Գյուղդեպարտամենտի օրգանական կնիք։ Օրգանական այծի կաթը և օրգանական կաթի փոշին նույնպես հայտնի տարբերակներ են։ Բացի այդ, կան նաև ընկույզի կաթի օրգանական տեսակներ (օրինակ՝ նուշի, գետնանուշի կամ ֆնդուկի կաթ), որոնք հեշտությամբ պահվում են խոհանոցի պահարաններում: Պահածոյացված կաթի այլընտրանքների համար պահածոյացված չշաքարացված կոկոսի կաթը հանրաճանաչ տարբերակ է, որը կարող է ներառվել բազմազան բաղադրատոմսերի մեջ:
Որտեղ են թաքնված ԳՄՕ-ները. Մասսայաբար արտադրվող ցորենի ալյուրը, գարու ալյուրը կամ բրնձի ալյուրը հաճախ ստացվում են գենետիկորեն մոդիֆիկացված կամ հիբրիդային բույսերի սերմերից։ Բացի այդ, շատ «ունիվերսալ» կամ սպիտակեցված ալյուրներ կարող են օգտագործել ԳՄՕ բաղադրիչներ փաթեթավորման և մշակման ընթացքում:
Փոխարինող(ներ)՝ Ոչ ԳՄՕ նախագծի կողմից հաստատված կամ օրգանական կոկոսի ալյուրը, նշի ալյուրըև մանիոկի ալյուրը բոլորն էլ հիանալի փոխարինողներ են ավանդական ալյուրի համար։ Բացի այդ, կինոայի ալյուրը սպիտակուցներով հարուստ տարբերակ է, որն ավելի ու ավելի հաճախ օգտագործվում է բուսակերների և վեգաններիկողմից։ Մաֆիններից մինչև կրեպներ, այս բաղադրիչները հանգեցնում են թխվածքաբլիթների, որոնք շատերի համար հեշտ մարսվող և կշտացնող են։
Որտեղ են թաքնված ԳՄՕ-ները. Եգիպտացորենի օսլան խտացնող նյութ է, որը ստացվում է եգիպտացորենի օսլայից կամ ամիլուումից։ Առևտրային եգիպտացորենի օսլայի մեծ մասը ստացվում է ԳՄՕ-ով աճեցված եգիպտացորենից։ Քանի որ առևտրային թխումի փոշին սովորաբար պարունակում է եգիպտացորենի օսլա, այն կարող է լինել ԳՄՕ-ների մեկ այլ թաքնված աղբյուր:
Փոխարինող(ներ)՝ Արրավուտի օսլան օրգանական եղանակով հավաքված պալարներից ստացված խտացուցիչ է։ Այն առևտրային եգիպտացորենի օսլայի հանրաճանաչ այլընտրանք է։ Քանի որ դիետոլոգները սարդոստայնը համարում են ստամոքսի համար նուրբ, այս օսլան նաև հայտնի բաղադրիչ է թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար, ինչպիսիք են մանկական ծամոն թխվածքաբլիթները կամ տնական շների համար պատրաստված քաղցրավենիքները: Կենսաբանական կոկոսի ալյուրը և ոչ ԳՄՕ նախագծի կողմից հաստատված եգիպտացորենի օսլայի ապրանքանիշերը նույնպես ավանդական եգիպտացորենի օսլայի այլընտրանքներ են։
Մասսայական արտադրության թխումի փոշու փոխարեն, խոհարարության սիրահարները կարող են պատրաստել իրենց սեփական օրգանական թխումի փոշին և պահել խոհանոցի պահարանում։ Տնական թխումի փոշի պատրաստելու համար օգտագործեք հետևյալ բաղադրատոմսը որպես հեշտ ուղեցույց՝
Բաղադրիչներ՝
Հրահանգներ՝
Հացթուխները, ովքեր ցանկանում են օգտագործել խմորիչ միջոց կամ թխումի փոշի, կարող են տանը զրոյից պատրաստել ոչ ԳՄՕ խմորիչ։ Սա տարածված ընտրություն է այնպիսի բաղադրատոմսերի համար, ինչպիսիք են հացը կամ խմորիչով գլանափաթեթները: Տնական խմորիչ պատրաստելու համար օգտագործեք հետևյալ պարզ ուղեցույցը՝
Բաղադրիչներ՝
Հրահանգներ՝
Որտեղ են թաքնված ԳՄՕ-ները. ալյուրից բացի, ճարպերն ու յուղերը շատ կարևոր դեր են խաղում հաջող թխման գործում։ Ճարպերն ու յուղերը քսում են խմորը, երկարացնում թխվածքաբլիթների պահպանման ժամկետը և կարող են դեր ունենալ մարսողության ընթացքում հանքանյութերի կլանման մեջ։ Դժբախտաբար, առևտրային ճարպերն ու յուղերը ԳՄՕ-ների կլանման ամենատարածված թաքնված աղբյուրներից են։ Հայտնի առևտրային յուղերը, ինչպիսիք են եգիպտացորենի յուղը, կանոլայի յուղը, բամբակի յուղը և այլ բուսական յուղեր, բոլորը կարող են ստացվել ԳՄՕ սերմերի բույսերից։ Կարագ կամ մարգարին պահանջող բաղադրատոմսերը նույնպես կարող են պատահաբար ներառել ԳՄՕ: Շատ ավանդական կարագի ապրանքանիշեր օգտագործում են կաթնատու կովերի կաթ, որոնց կերակրում են ԳՄՕ տավարի կերերով կամ ներարկում են rBGH:
Փոխարինող(ներ)՝ օգտագործեք ոչ ԳՄՕ այլընտրանք սովորական խոհարարական յուղին։ Շատ օրգանական յուղեր կարող են կատարել նույն քսող գործառույթը թխման ժամանակ, դիմանալ ջեռոցի ջերմաստիճանին և կարող են երկարացնել պահպանման ժամկետը՝ դանդաղեցնելով հետադարձումը կամ հնեցման գործընթացը։ Օրինակ, լրացուցիչ կուսական ձիթապտղի յուղը պատրաստվում է սառը օրգանական ձիթապտղի առաջին սեղմումից, և այն կարող է հողային երանգ հաղորդել ցանկացած բաղադրատոմսի։ Կենսաբանական կոկոսի յուղը արևադարձային յուղ է, որը հարուստ է առողջարար ճարպաթթուներով։ Ավելին, այն կարող է լրացուցիչ և բուրավետ համեմունքներ հաղորդել թխվածքաբլիթներին։ Օրգանական զաֆրանի յուղը բարձր օլեինային պարունակությամբ յուղ է, որը հարմար է թխած սննդի, ինչպես նաև վառարանի վրա պատրաստված իրերի համար։
Կարագ կամ մարգարին պահանջող բաղադրատոմսերի համար օգտագործեք օրգանական կարագ։ Այլ տարբերակներից են՝ օրգանական գին (մաքրված կարագ, որը հաճախ օգտագործվում է Մերձավոր Արևելքի և Հարավային Ասիայի բաղադրատոմսերում), օրգանական կոկոսի քսուքը և հավաստագրված օրգանական բանջարեղենային կարագը։
Որտեղ են թաքնված ԳՄՕ-ները. Քաղցրացուցիչները թխվածքաբլիթներում թաքնված ԳՄՕ-ների ամենաանտեսվող աղբյուրներից են։ Ժամանակակից քաղցրացուցիչների արտադրության համար օգտագործվող հումքը ստացվում է գենետիկորեն մոդիֆիկացված բույսերից։ Օրինակ, սովորական եգիպտացորենի օշարակը կարող է պարունակել ԳՄՕ եգիպտացորենից և շաքարեղեգից ստացված օսլա և ածիկի շաքար։ Մելասը և ճակնդեղի շաքարը ԳՄՕ քաղցրացուցիչների ամենատարածված աղբյուրներից են, որոնք հանդիպում են աղանդերներում, սովորական հացահատիկայիններում կամ այլ նախաճաշի սննդամթերքներում: Արդյունաբերականորեն արտադրվող սպիտակ շաքարը, շագանակագույն շաքարը, շաքարի փոշին և հրուշակեղենի շաքարը սովորաբար ստացվում են ԳՄՕ-ով հավաքված բույսերից։
Դժբախտաբար, սովորական շաքարի շատ այլընտրանքներ կարող են պարունակել թաքնված կամ ածանցյալ ԳՄՕ-ներ։ Օրինակ, ստևիայի, քսիլիտոլի, ասպարտամի և էրիթրիտոլի շատ ապրանքանիշեր պատրաստվում են ԳՄՕ բույսերի քաղվածքներից։ Թեև մեղրը ԳՄՕ արտադրանք չէ, առևտրային մեղրը հաճախ պարունակում է գենետիկորեն մոդիֆիկացված մշակաբույսերից (օրինակ՝ եգիպտացորեն կամ կանոլա բույսեր) առաջացող ծաղկափոշու աղտոտիչներ։ Թխվածքաբլիթների վրա շատ սիրված «վերջնական շտրիխներ» կարող են նաև անսպասելիորեն ԳՄՕ-ներ բերել ճաշի սեղանին։ Սովորական քաղցրավենիքի լցոնումները, շաղախները և գլազուրը կարող են պարունակել ԳՄՕ-ի վրա հիմնված շաքար, առևտրային ներկանյութեր և քսանտանի խեժ։ Քանի որ առևտրային ֆրուկտոզան հաճախ կեքսերի կամ քաղցրավենիքի լցոնումների հիմնական բաղադրիչ է, այս վերջին րոպեի ավելացումները կարող են բարձրացնել թխած սննդամթերքի ընդհանուր ԳՄՕ պարունակությունը։
Փոխարինող(ներ)՝ փոխարինեք ավանդական եգիպտացորենի օշարակը այլընտրանքով, ինչպիսին է 100 տոկոս օրգանական շաքարեղեգի օշարակը։ Մելասի փոխարեն օգտագործեք ոչ ԳՄՕ նախագծի կողմից հաստատված կամ օրգանական թխկու օշարակ՝ թխվածքաբլիթների, նրբաբլիթների և գլազուրների համար: Կենսաբանական կոկոսի շաքարը շագանակագույն շաքարի և ճակնդեղի շաքարի հիանալի այլընտրանք է։ Իր անուշաբույր, հողային համով, օրգանական կոկոսի շաքարը կարող է լրացնել շոկոլադե կամ համեմունքներով պատրաստված մի շարք բաղադրատոմսեր։ Սուրճ խմողները կարող են նաև օգտագործել օրգանական կոկոսի շաքար՝ որպես սպիտակ շաքարի ողջունելի այլընտրանք իրենց առավոտյան ըմպելիքներում: Կոկոսի նեկտարը և շաքարեղեգի շաքարը նույնպես ԳՄՕ-ից ստացված արտադրանքի հայտնի այլընտրանքներ են։
Մեղր սիրող հացթուխները կամ թեյախմողները պետք է գնեն հում կամ վկայագրված օրգանական մեղրի ապրանքանիշեր։ Հում մեղրը արդյունահանման ընթացքում ենթարկվում է ավելի քիչ մշակման փուլերի, ուստի անցանկալի աղտոտիչների ազդեցության ենթարկվելու ռիսկը ավելի քիչ է: Սպիտակ շաքարի ոչ ԳՄՕ այլընտրանքներով հետաքրքրված մարդիկ պետք է փնտրեն ստևիայի քաղվածքի օրգանական տարբերակներ (առանց ավելացված բաղադրիչների): Ցածր կալորիականությամբ քաղցրացուցիչները, ինչպիսիք են վանական պտուղը կամ ցիկորիի արմատը, նույնպես արհեստական քաղցրացուցիչների հայտնի այլընտրանքներ են։ Կան նաև էրիթրիտոլ և քսիլիտոլ տարբերակներ՝ «Ոչ ԳՄՕ նախագիծ հաստատված» ստորագրությամբ պիտակով, որոնք կարող են օգտակար լինել տարբեր թխման նախագծերի համար։
Որտեղ են թաքնված ԳՄՕ-ները. Գենետիկորեն մոդիֆիկացված բանջարեղենը դարձել է հաճախակի երևույթ ամբողջ աշխարհում։ ԳՄՕ բանջարեղենի ամենատարածված տեսակներից են եգիպտացորենը, կարտոֆիլը, դդմիկը և դեղին դդումը։ Սա կարող է խնդիր դառնալ այս բանջարեղենը թարմ կամ դրանց համարժեքները (օրինակ՝ պահածոյացված եգիպտացորեն կամ արագ լուծվող կարտոֆիլի պյուրե) գնելիս։ Հացթուխների համար բանջարեղենը կարող է կազմել կազերոլների, կաթսայում կարկանդակների և այլ խավարտների կարևոր բաղադրիչ: Որոշ բանջարեղեններ նաև առանձնահատուկ բաղադրիչ են ներկայացված ուտեստների (օրինակ՝ դդմիկի հացը, բանջարեղենային սուֆլեները, եգիպտացորենի մաֆինները կամ կարտոֆիլի գլանափաթեթները): Սա նշանակում է, որ սովորական բանջարեղենը կարող է ԳՄՕ-ների մեծ քանակությամբ օգտագործման պատճառ դառնալ աղանդերի ժամանակից շատ առաջ։
Փոխարինող(ներ). Գնումներ կատարելիս ընտրեք հավաստագրված օրգանական այլընտրանքներ։ Տնային տնտեսությունները կարող են նաև դիտարկել օրգանական պահածոյացված կամ չորացրած տարբերակները՝ հիմնական բաղադրատոմսերում օգտագործելու համար:
Որտեղ են թաքնված ԳՄՕ-ները. Գենետիկորեն մոդիֆիկացված մրգերից ամենատարածված երկուսն են՝ խնձորը և պապայան։ Թեև պապայան կարող է խնդիր չլինել, եթե միայն արևադարձային աղանդեր չեք թխում, խնձորը ամբողջ աշխարհում թխվածքաբլիթների մեջ հայտնաբերվող ամենատարածված բաղադրիչներից մեկն է։ Անկախ նրանից՝ թխում եք խնձորով կարկանդակներ, տորթեր, թե շտրուդել, այս միրգը կարող է պարունակել բազմաթիվ անցանկալի ԳՄՕ-ներ։ Սննդամթերքները, որոնց հիմնական բաղադրիչը խնձորն է (օրինակ՝ խնձորի խյուս, խնձորի հյութ և խնձորի քացախ) նույնպես կարող են պարունակել ԳՄՕ: Նմանապես, շատ թխման բաղադրատոմսեր պահանջում են չորացրած մրգերի բաղադրիչներ (օրինակ՝ չորացրած լոռամիրգ, հապալաս, ծիրան կամ բալ): Այս չրերը կարող են պարունակել ԳՄՕ, եթե քաղցրացվեն առևտրային շաքարով, օշարակով կամ ճակնդեղով։
Փոխարինող(ներ)՝ փոխարինեք առևտրային խնձորները օրգանական տեսակով։ Կան նաև տարբեր տեսակի օրգանական խնձորի ըմպելիքներ և օրգանական խնձորի խյուս, որոնք կարող են փոխարինել ավանդական տարբերակները: Եթե բաղադրատոմսում նշված են չոր մրգեր կամ հատապտուղներ, ընտրեք 100 տոկոս օրգանական կամ ոչ ԳՄՕ նախագծի ստուգված տարբերակը։
Որտեղ են թաքնված ԳՄՕ-ները. Համային քաղվածքները սննդի մեջ գենետիկական մոդիֆիկացիայի հաճախ անտեսվող աղբյուր են։ Քանի որ շատ երկրներ չեն կարգավորում համեմունքների և արդյունահանման արտադրությունը, արդյունաբերությունը հաճախ մասնակցում է փորձարարական տեխնոլոգիայի: Այդպիսի օրինակներից մեկը սովորական վանիլային համեմունքի քաղվածքն է։ Շատ արտադրողներ օգտագործում են սինթետիկ գենետիկական ինժեներիա՝ այս ապրանքը մասսայաբար արտադրելու համար, ինչի արդյունքում ԳՄՕ-ների տարածումը սպառման համար է։
Փոխարինող(ներ)՝ Հավաստագրված օրգանական վանիլի քաղվածքը ստանդարտ այլընտրանք է թխման բաղադրատոմսերի մեծ մասի համար։ Հացթուխները կարող են նաև ընտրել չքաղցրացված օրգանական վանիլի փոշի՝ լայնածավալ թխման նախագծերի համար:
ՀԱՐՑՆ ԵԼ ՊԱՏԱՍՀԱՐՑՈՒՄ․ Այս հայտարարությունները չեն հաստատվել Սննդի և դեղերի վարչության կողմից։ Այս պրոդուկտները նախատեսված չեն հիվանդություն ախտորոշելու, բուժելու կամ կանխարգելելու համար։
