Բովանդակություն
Բովանդակություն
Հնարավոր է՝ դուք սկսել եք գլյուտենից զերծ կենսակերպի փոփոխություն և փնտրում եք լրացուցիչ եղանակներ՝ ձեր նոր սննդակարգին հետևելու համար։ Կամ գուցե տարիներ շարունակ հետևել եք գլյուտենից զերծ սննդակարգի, բայց փնտրում եք նոր գաղափարներ։ Այս ուղեցույցը կանդրադառնա գլյուտենից զերծ սննդակարգի անհրաժեշտ կետերին, որոնք կհեշտացնեն գլյուտենից զերծ կյանքի շարունակությունը կամ սկիզբը։ Եկեք սկսենք հիմունքներից։
Գլյուտենը ցորենի, գարու կամ աշորայի հացահատիկներ պարունակող ցանկացած բան է։ Բացի այդ, վարսակը պարունակում է վերամշակումից ստացված գլյուտեն, բայց որոշ ընկերությունների կողմից կարելի է ձեռք բերել գլյուտեն չպարունակող հավաստագրված տարբերակ։ Որպեսզի Միացյալ Նահանգներում ապրանքը պիտակավորվի որպես գլյուտեն չպարունակող, այն պետք է պարունակի 20 ppm-ից (միլիոն մաս) պակաս գլյուտեն։ Սա այն քանակն է, որը, ինչպես ասում են, չի սրում ցելիակիա ունեցողների վիճակը։ Այլ երկրներում, որպես գլյուտեն չպարունակող պիտակավորման համար անհրաժեշտ է 5 ppm-ից պակաս գլյուտեն։
Ահա թե որտեղ է ամեն ինչ բարդանում։ Նախ, գլյուտեն չպարունակող մակնշումը կամավոր է։ Բացի այդ, արտադրանքի մեջ գլյուտենի առկայության ստուգումը նույնպես կամավոր է: Այսպիսով, եթե դուք ունեք ցելիակիա կամ ալերգիա կամ վիճակ, որը մեծապես վատթարանում է գլյուտենի աղտոտմամբ, ապա պետք է փնտրեք հավաստագրված գլյուտեն չպարունակող արտադրանք։ Այս հավաստագրումը նշանակում է, որ նրանք պարբերաբար փորձարկում են արտադրանքը։ Կան տարբեր նշաններ և պիտակներ, որոնք կարող են ցույց տալ ապրանքի վկայականը։ Այնուամենայնիվ, գլխավորը «հավաստագրված» բառը փնտրելն է։
Հավելումների վրա գլյուտեն չպարունակող պիտակավորումը նույնպես կամավոր է արտադրողների համար։ Այսպիսով, երբ դուք փնտրում եք գլյուտեն չպարունակող հավելումներ, դուք պետք է կարդաք նկարագրությունը և բաղադրիչի պիտակը՝ տեսնելու համար, թե արդյոք այնտեղ նշված է, որ այն գլյուտեն չի պարունակում։ Առանց ցորենի՝ չի նշանակում գլյուտենից զերծ, ուստի կարևոր է փնտրել «առանց գլյուտենի» տերմինը։
Գլյուտենը կարող է հայտնաբերվել օսլայի լցոնիչներում, ինչպիսիք են դեքստրոզը կամ այլ օսլաները։ Սակայն, ավելի հաճախ, այս օսլաները պատրաստվում են եգիպտացորենից կամ բրնձից։ Երբեմն հավելումները կարող են բացահայտել, որ օսլան բրնձի վրա հիմնված է կամ հստակ նշել, որ արտադրանքը գլյուտեն չի պարունակում:
Գլյուտենի մեկ այլ տարածված աղբյուր է գլյուտեն պարունակող ցորենը, գարու խոտը կամ վարսակը։ Ցորենի խոտը բնականաբար գլյուտեն չի պարունակում, բայց հաճախ գլյուտեն է ներթափանցում ամբողջ բույսի արտադրության ընթացքում։ Հետևաբար, ցորենի խոտի կամ վարսակի պարունակող մթերքների վրա պետք է նշված լինի, որ դրանք գլյուտեն չեն պարունակում:
Ինչպես նշվեց, գլյուտենից զերծ դիետայի ժամանակ կարող եք փնտրել գլյուտեն չպարունակող վկայագրված վարսակի փաթիլներ։ Վարսակը և վարսակի փաթիլները բնականաբար գլյուտեն չեն պարունակում, բայց արտադրության ընթացքում հաճախ աղտոտվում են ցորենով, գարիով կամ աշորայով։
Սերտիֆիկացված գլյուտեն չպարունակող վարսակի փաթիլները սկսում են հայտնվել մթերային խանութների մեծ մասում, սակայն սա այնպիսի ապրանք է, որը կարող եք գնել առցանց կամ առողջ սննդի խանութներում՝ կախված ձեր տեղական առկայությունից։
Քինոան իրականում կեղծ-հացահատիկ է, ինչը նշանակում է, որ տեխնիկապես այն սերմ է։ Հետևաբար, կինոան բնականաբար գլյուտեն չի պարունակում և նաև լիարժեք սպիտակուց է։ Սա կինոան դարձնում է հիանալի պահեստային բաղադրիչ՝ շաբաթվա ընթացքում ցանկացած կերակուրի հետ ներառելու համար։ Դուք կարող եք նույնիսկ տաք եփած կինոան փոխարինել տաք նախաճաշին՝ ցորենի կրեմի կամ ավանդական հացահատիկների փոխարեն: Պարզապես պատրաստեք փաթեթի վրա նշված հրահանգների համաձայն, ապա ավելացրեք ձեր սիրելի մրգերը, ընկույզները և համեմունքները։
Սա պարտադիր է, եթե սիրում եք տանը թխվածքաբլիթներ պատրաստել։ Այս գլյուտեն չպարունակող ալյուրի խառնուրդները հաճախ տապիոկայի, բրնձի և/կամ կարտոֆիլի օսլայի խառնուրդ են։ Դրանք հնարավորություն են տալիս գլյուտեն չպարունակող ալյուրի խառնուրդը հավասարապես փոխարինել ցորենի հիմքով ալյուրով։ Կարող եք պատրաստել թխվածքաբլիթներ, մաֆիններ, նրբաբլիթներ և այլն։ Մեկ այլ տարբերակ է ցորենի ալյուրը փոխարինել նշի ալյուրով կամ կոկոսի ալյուրով կամ ալյուրով։ Գլյուտեն չպարունակող ալյուրի խառնուրդները սկսում են հայտնվել տեղական մթերային խանութներում, բայց դրանք կարող են ունենալ միայն մեկ ապրանքանիշ: Եթե փնտրում եք գլյուտեն չպարունակող բաղադրիչների հատուկ խառնուրդ, կարող եք գնումներ կատարել առցանց։
Առանց գլյուտենի փաթեթավորումները լավ տարբերակ են արագ ճաշեր պատրաստելու համար։ Կան բազմաթիվ նոր, գլյուտեն չպարունակող փաթաթաններ, ինչպիսիք են կոկոսի փաթաթանները։ Այս փաթաթաններից մի քանիսը կարող են պիտակավորվել որպես «պալեո», ինչը նշանակում է, որ դրանք պատրաստված են առանց հացահատիկների։ Հացահատիկների փոխարեն նրանք հաճախ օգտագործում են սերմերի, կոկոսի և/կամ տապիոկայի խառնուրդ:
Սա ապահովում է մի փոքր ավելի շատ ճարպ և սպիտակուց՝ կերակուրը հավասարակշռված և սննդարար պահելու համար։ Դուք կարող եք գտնել բազմաթիվ առանց հացահատիկի փաթաթվածներ կամ կրեկերների տարբերակներ, որոնք ճաշին լավ բազմազանություն են հաղորդում և օգնում են գլյուտենից զերծ ապրելակերպը պակաս սահմանափակող պահել։ Մենք սիրում ենք մեր կոկոսի փաթաթանները գնել առցանց, քանի որ այնտեղ, որպես կանոն, ավելի մեծ բազմազանություն և մատչելիություն կա։ Այնուհետև պարզապես լցրեք ավանդական ճաշի միջուկներով, ինչպիսիք են նիհար միսը կամ լոբազգիները, բանջարեղենը և ձեր ընտրած համեմունքը։
Սա իմ սիրելի տարբերակներից մեկն է շաբաթվա երեկոյան ճաշերի համար և պարտադիր մթերք է պահեստում։ Ոսպից, սիսեռից կամ լոբուց պատրաստված մակարոնեղենը բնականաբար գլյուտեն չի պարունակում և հարուստ է սպիտակուցով, ինչը օգնում է շաբաթվա երեկոյան ճաշերը պարզ պահել: Մեկ այլ տարբերակ, որն առաջարկում է ամենանուրբ համը ամենաքմահաճ ուտողների համար, շագանակագույն բրնձով մակարոնն է, որն ունի հաճելի համ, նման ավանդական ցորենի մակարոնին և առաջարկում է ամբողջական հացահատիկի տարբերակ։ Դուք կարող եք գտնել այլ գլյուտեն չպարունակող մակարոնեղեն , որոնք եգիպտացորենի, կինոայի և/կամ բրնձի խառնուրդ են։ Սրանք ավելի հեշտ է գտնել տեղական մթերային խանութներում։ Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք որոշակի ձև կամ բաղադրիչ, ավելի լավ է գնումներ կատարել առցանց։
Հնարավոր է՝ դուք չունեք տեղական ռեստորան, որը պատրաստում է գլյուտեն չպարունակող պիցցա, և դուք պետք է դա ինքներդ անեք։ Կամ գուցե դուք կցանկանայիք ավելի շատ տնից պատրաստել։ Պիցցայի ընդերքի խառնուրդը ձեռքի տակ ունենալը սթրեսից զերծ տարբերակ է, երբ ցանկանում եք պիցցայի երեկո անցկացնել։ Սրանք չոր խառնուրդներ են, որոնց պարզապես ջուր եք ավելացնում և խմոր եք պատրաստում։ Գործընթացը շատ ավելի պարզ է, քան ավանդական պիցցայի խմորը. պարզապես խառնեք և թխեք։ Այնուհետև ավելացրեք ձեր սիրելի լցոնումները, և դուք պատրաստ եք պիցցայի երեկոյի համար։
Սոյայի սոուսը ավանդաբար պարունակում է ցորեն վերամշակման մեջ։ Կարող եք նաև գնել գլյուտեն չպարունակող սոյայի սոուս: Սա պարզապես սոյայի սոուս է, որը պատրաստվել է առանց ցորենի և անվտանգ է գլյուտենից զերծ ապրելակերպի համար։ Կոկոսի ամինաթթուները սոյայի սոուսի մեկ այլընտրանք են։ Կոկոսի ամինաթթուները համով շատ նման են սոյայի սոուսին և պատրաստվում են կոկոսի ծառի հյութից։ Կարող եք նաև գտնել կոկոսի ամինո տերիյակի սոուսներ, որոնք ավանդաբար որպես բաղադրիչ պարունակում են սոյայի սոուսից ստացված ցորեն: Սա հեշտացնում է շաբաթվա երեկոյան ճաշատեսակների և համեմված տապակած ուտեստների պատրաստումը։
Սրանք երկուսն էլ գլյուտեն չպարունակող օսլայի փոշիներ են , որոնք օգտագործվում են սննդամթերքը խտացնելու համար։ Արրավուտի փոշին մի քանի արևադարձային արմատային բույսերից ստացված օսլա է։ Երկուսն էլ հիանալի է պահարանում ունենալու համար՝ ապուրը կամ սոուսը խտացնելու համար։ Երբեմն դրանք օգտագործվում են նաև թխման մեջ։ Ավանդաբար, ցորենի ալյուրն օգտագործվում է սոուս պատրաստելու կամ ապուրը խտացնելու համար։ Բայց դուք կարող եք հեշտությամբ փոխարինել գլյուտեն չպարունակող օսլայով։ Սրանք հատկապես օգտակար են տոների ժամանակ մոտ ունենալու համար, երբ կարող եք ավելի շատ սոուսներ և մածուն պատրաստել։
Վերջապես, բայց ոչ պակաս կարևորը, եթե զգայուն եք գլյուտենի նկատմամբ, կարող եք ուշադրություն դարձնել անձնական խնամքի միջոցներին։ Հատկապես ուշադրություն դարձրեք գլյուտեն չպարունակող անձնական խնամքի միջոցներին և դեմքին քսվող կոսմետիկ միջոցներին, ինչպիսիք են շրթներկը և դեմքի կրեմները։ Լոսյոնը ամենատարածված անձնական խնամքի միջոցն է, որը պարունակում է, մասնավորապես, ցորեն: Սա ավելի դժվար է նկատել պիտակի վրա, քանի որ ապրանքի վրա կարող է չլինել գլյուտենից զերծ լինելու մասին նկարագրություն։ Ավելի լավ է կարդալ բաղադրիչների ցանկը և որպես բաղադրիչ փնտրել ցորենը։
Առանց գլյուտենի ապրելակերպը պարտադիր չէ, որ դժվար լինի։ Խնդիրն այն է, որ գլյուտեն չպարունակող ապրանքները կարող են հեշտությամբ հասանելի չլինել ձեր քաղաքում։ Կամ գուցե դուք վստահ չէիք, թե ինչ էլ ներառեք ձեր սննդակարգում։ Բարեբախտաբար, վերջին հինգ տարիների ընթացքում գլյուտեն չպարունակող մթերքները ավելի հասանելի են դարձել խանութներում և առցանց։ Երբ ձեր խոհանոցը համալրեք այս անհրաժեշտ մթերքներից մի քանիսով, գլյուտենից զերծ սնունդը կդառնա պակաս սթրեսային և ավելի հարմար։
Հղումներ՝
ՀԱՐՑՆ ԵԼ ՊԱՏԱՍՀԱՐՑՈՒՄ․ Այս հայտարարությունները չեն հաստատվել Սննդի և դեղերի վարչության կողմից։ Այս պրոդուկտները նախատեսված չեն հիվանդություն ախտորոշելու, բուժելու կամ կանխարգելելու համար։
