Բովանդակություն
Բովանդակություն
Երբ խոսքը վերաբերում է թխվածքաբլիթներին, ձվերը սովորաբար հիմնական բաղադրիչ են, որը անհրաժեշտ է։ Բայց ենթադրենք, որ դուք ձու չեք ուտում, ձվի նկատմամբ ալերգիա ունեք կամ մոռացել եք դրանք խանութից գնել։ Ի՞նչ եք անում։
Կան բազմաթիվ պատճառներ, թե ինչու դուք կարող եք փորձել փոխարինել ձվերը։ Ձվի նկատմամբ ալերգիան ութ ամենատարածված սննդային ալերգիաներից մեկն է։ Ձվի նկատմամբ ալերգիա ունեցող երեխաների մեծ մասը ժամանակի ընթացքում կարող է հանդուրժել ձվերը, բայց որոշները ալերգիկ կմնան ամբողջ կյանքի ընթացքում։ Որոշ մարդիկ խուսափում են ձվերից՝ սննդակարգի նախասիրությունների պատճառով, ինչպիսին է վեգանությունը, երբ մարդը որոշում է հրաժարվել կենդանական ծագման ցանկացած մթերքից, այդ թվում՝ ձվից։ Եթե ինչ-ինչ պատճառներով որոշում եք չօգտագործել ձու, ապա բախտավոր եք։ Կան բազմաթիվ բաղադրիչներ, որոնք կարող եք օգտագործել ձվի փոխարեն թխելու մեջ։
Թխման մեջ ձվերը օգտագործվում են բազմաթիվ տարբեր նպատակներով։ Դրանք ազդեցություն են ունենում թխվածքաբլիթների կառուցվածքի, գույնի, համի և կոնսիստենցիայի վրա՝ միացնելով հետևյալ քիմիական ռեակցիաները։
Այս օրինակները հիանալի են մեկ ձվի փոխարինման համար։ Լավագույն արդյունքի համար փոխարինեք չորս կամ ավելի քիչ ձու։ Դրանից ավելին կարող է անցանկալի համ կամ հյուսվածք առաջացնել։
Թխման մեջ ձվերը փոխարինող ամենատարածված տարբերակներից մեկը կտավատի ձվերն են։ Կտավատի սերմերը օմեգա-3 ճարպաթթուների և սպիտակուցի հիանալի աղբյուր են։
Մեկ ձուն կտավատի ձուով փոխարինելու համար խառնեք 1 ճաշի գդալ աղացած կտավատի սերմ 2 1⁄2 ճաշի գդալ ջրի հետ և թողեք մոտ 5 րոպե։ Կարող եք գնել աղացած կտավատի սերմեր կամ ինքներդ աղալ՝ օգտագործելով ամբողջական կտավատի սերմեր։ Այս փոխարինումը կարող է թխվածքաբլիթները դարձնել ծանր և խիտ։ Այն լավագույնս է աշխատում նրբաբլիթների, վաֆլիների, մաֆինների, հացի և թխվածքաբլիթների մեջ։
Չիա ձվերը այնքան էլ հայտնի չեն, որքան կտավատի ձվերը, բայց գործում են գրեթե նույն կերպ՝ ունենալով շատ նմանատիպ սննդարար հատկություններ։ Կտավատի սերմերի համեմատ, չիան պարունակում է ավելի շատ մագնեզիում, ֆոսֆորև սելեն մեկ բաժնի մեջ։ Մեկ ձուն չիա ձվով փոխարինելու համար խառնեք 1 ճաշի գդալ չիա սերմեր 2 1⁄2 ճաշի գդալ ջրի հետ և թողեք մոտ 5 րոպե։ Այս փոխարինումը կարող է նաև թխվածքաբլիթները դարձնել ծանր և խիտ։ Ինչպես կտավատի ձվերը, այն լավագույնս է աշխատում նրբաբլիթների, վաֆլիների, մաֆինների, հացի և թխվածքաբլիթների մեջ։
Ձվի փոխարեն բանանը հիանալի է, եթե ձեզ դուր է գալիս համը։ Այս փոխարինողի օգտագործումը պատրաստի արտադրանքին կտա բանանի թեթև համ։ Բանանները նաև կալիումի, վիտամին B6-իև վիտամին C-իհիանալի աղբյուր են։ Այլ պյուրեացված մրգեր, ինչպիսիք են դդումը և ավոկադոն, նույնքան լավ կաշխատեն՝ համի ավելի քիչ փոփոխությամբ։ Մեկ ձուն հավասար է 1⁄2 միջին չափի պյուրեացված բանանի։ Սա լավագույնս է աշխատում տորթերի, մաֆինների, բրաունիների և արագ պատրաստվող հացի հետ։
Գիտեի՞ք, որ խնձորը հակաօքսիդանտներիամենահարուստ մրգային աղբյուրներից մեկն է։ Նույնը վերաբերում է նաև խնձորի խյուսին։ Թխելու համար լավագույնն է ընտրել չքաղցրացված տեսակ։ Եթե ընտրում եք համեմված խնձորի խյուս, այն կարող է շաքարավազ պարունակել։ Եթե այն պարունակում է ավելացված շաքար, ապա անհրաժեշտ է կարգավորել որպես բաղադրիչ ավելացված շաքարի քանակը։ Մեկ ձուն խնձորի խյուսով փոխարինելու համար 1⁄4 բաժակ խնձորի խյուսը հավասար է մեկ ձվի։
Տոֆուն հիանալի տարբերակ է, քանի որ այն ունի չեզոք համ և հարուստ է սպիտակուցով։ Տոֆուի բազմաթիվ տարբեր տեսակներ կան։ Մետաքսանման տոֆուն լավագույնն է թխելու համար, քանի որ այն ավելի շատ ջուր է պարունակում։ Որքան շատ ջուր է սեղմվում, այնքան ավելի կարծր է դառնում տոֆուն։ Թխվածքաբլիթներում ձվի փոխարինող օգտագործելու համար մեկ ձուն հավասար է 1⁄4 բաժակ մետաքսանման տոֆուի։ Սա լավագույնս օգտագործվում է բրաունիների, թխվածքաբլիթների, արագ հացի և տորթերի մեջ։
Սա լոբի կամ լոբազգիներ եփելուց մնացած հեղուկն է ՝ նույն հեղուկը, որը լցնում եք սիսեռի տուփից։ Ակվաֆաբան ձվի սպիտակուցի հիանալի փոխարինող է, քանի որ այն շատ նման է կոնսիստենցիային։ Ակվաֆաբան որպես ձվի փոխարինող օգտագործելու միակ թերությունը նախապատրաստական աշխատանքներն են: Սրանք պահանջում են մի փոքր հարել, մինչև սպիտակեն և փրփրեն՝ կոշտ գագաթներով։ Թարթարի քսուքի օգտագործումը հիանալի հնարք է «սպիտակուցները» կարծրացնելու համար։ Մեկ ձուն հավասար է 3 ճաշի գդալ ակվաֆաբայի։
Այս ձվի փոխարինիչները լինում են տարբեր ապրանքանիշերի և սովորաբար պատրաստվում են կարտոֆիլի օսլայից, տապիոկայի օսլայից և խմորիչ նյութերից։ Մեկ ձուն փոխարինելը կախված կլինի ապրանքանիշից, այնպես որ անպայման կարդացեք փաթեթավորման վրա գրվածը։ Մեծ մասը պահանջում է 1 1⁄2 թեյի գդալ փոշի (2-3 ճաշի գդալ տաք ջրի հետ) մեկ ձվի համար։ Այս բաղադրիչները կարող են օգտագործվել ցանկացած տեսակի թխման մեջ։
Առանց ձվի եփելը կարող է շատ օգտակար լինել առողջության համար, հատկապես սրտի հետ կապված հիվանդություններ ունեցողների համար։ Յուրաքանչյուր ձու պարունակում է 187 մգ խոլեստերին։ Սրտի առողջության համար խորհուրդ է տրվում սպառողներին օրական պահպանել 200 մգ-ից պակաս խոլեստերին։ Ձվի փոխարինիչները, ինչպիսիք են կտավատի սերմերը և չիա սերմերը, պարունակում են սրտի համար օգտակար ճարպեր, ինչպիսիք են օմեգա-3-ները և մանրաթելերը , որոնք կարող են օգնել բարելավել սրտի ընդհանուր առողջությունը։
Ապրանքի գինը մեծ ազդեցություն ունի մեր կատարած ընտրությունների վրա։ Եկեք նայենք կտավատի ձվի փոխարինողի և սովորական հավի ձվի բաժանմանը: 16 ունցիա աղացած կտավատի սերմերի մեկ բանկան բավարար է մոտ 60 ձվի փոխարինող պատրաստելու համար։ 16 ունցիա աղացած կտավատի սերմերի տոպրակի արժեքը մոտավորապես 5.59 դոլար է կամ 0.09 դոլար մեկ բաժնի համար։ 12 հատանոց ձվի տարան արժե մոտավորապես 1.18 դոլար (հայտնի ազգային ցանց) կամ 0.09 դոլար մեկ հատը։ Կտավատի և հավի ձվի օգտագործումը մոտավորապես համարժեք է գնի առումով։ Չնայած գինը մեծ ազդեցություն չունի, կան շատ այլ գործոններ, որոնք ազդում են ձվի փոխարինիչների օգտագործման ընտրության վրա:
Ձվի արտադրությունը, ինչպես մյուս առևտրային ֆերմաները, կարող է բացասական ազդեցություն ունենալ շրջակա միջավայրի վրա։ Դրանք կարելի է տեսնել ջերմոցային գազերի արտանետումների և հողի ու ջրի աղտոտման մեջ։ Հավնատները վատ օդի որակ ունեն և ամոնիակ ու փոշի են արտանետում օդ։ Գյուղատնտեսական հողերում հավի գոմաղբ ավելացնելը կարող է հանգեցնել սննդանյութերի հոսքի դեպի ջրային մարմիններ և կարող է նաև հոսք առաջացնել անձրևների հետ միասին։ Ձվի փոխարինիչները, որպես կանոն, բացասական ազդեցություն չեն ունենում շրջակա միջավայրի վրա:
Ընդհանուր առմամբ, ձվի փոխարինիչների բազմաթիվ տարբեր տեսակներ կան, որոնք առանց ձվի թխումը դարձնում են հեշտ գործընթաց։ Ձվի օգտագործման ընտրության վրա ազդում են ոչ միայն ալերգիաները, այլև շատ այլ գործոններ, այդ թվում՝ սննդակարգի նախասիրությունները, առողջության վրա ազդեցությունը, ծախսերը, շրջակա միջավայրի վրա ազդեցությունը և կենդանիների բարեկեցությունը։ Թխումը կարող է լինել զվարճալի և հետաքրքիր։ Իմանալով, թե ինչպես փոխարինել ձվերը թխվածքաբլիթներում, կարող եք շարունակել անել այն, ինչ սիրում եք՝ առանց զոհաբերելու համը կամ հյուսվածքը։
Հղումներ՝
ՀԱՐՑՆ ԵԼ ՊԱՏԱՍՀԱՐՑՈՒՄ․ Այս հայտարարությունները չեն հաստատվել Սննդի և դեղերի վարչության կողմից։ Այս պրոդուկտները նախատեսված չեն հիվանդություն ախտորոշելու, բուժելու կամ կանխարգելելու համար։
